这是一款早餐饼，平常炒着吃的西葫芦煎成饼，非常软糯，非常清香，是为数不多，让孩子隔三差五又想吃的早餐饼。
西葫芦具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的功能。西葫芦含有一种干扰素的诱生剂，可刺激机体产生干扰素，提高免疫力，发挥抗病毒和肿瘤的作用。西葫芦富含水分，有润泽肌肤的作用。常吃西葫芦，有美容的功效哦
西葫芦土豆丝饼是餐桌上经常出现的一种食物，不仅美味营养而且还不会发胖，做起来也非常简单，很适合早餐来食用。土豆和西葫芦的搭配不光颜色好看味道也是棒棒哒
准备食材：西葫芦半个、大土豆半个、鸡蛋2个、小麦面粉30g、澄粉20g 辅料：盐2g、葱花少许
详细步骤: 洗干净，土豆削皮，西葫芦用盐搓洗干净外皮不用去皮
用这个工具把西葫芦土豆擦丝，用最下面细眼的容易熟.
擦好的土豆西葫芦丝用清水冲洗一遍，攥干水分，然后打两个鸡蛋到盆里
少许葱花倒入提味
放入少许盐
放入小麦面粉30g，慢慢一点一点加入顺时针搅拌均匀
最后放入澄粉20g顺时针搅拌均匀
平底锅烧热转小火放入玉米油少许，薄薄一层油就好，以免油腻，火锅小勺一勺食材放入锅中
放下后用勺背转圈轻轻压平
一面固定后再翻另一面煎，凝固差不多时要轻轻的用铲子铲一下饼，可以移位一下，防止糊
不要急一个一个往里续，这样不至于手忙脚乱的
我用的燃气炉火煎的，所以火一定要小，不然容易糊，外糊里面还不熟，摊的薄一些容易熟
鸡蛋葱花的香味特别好吃，其实我要告诉大家一个秘密:用电饼档啊，只要把面糊放进去就等着开吃了（我家的电饼档婆婆拿去用了，所以用平底锅）
小贴士土豆擦丝后可以先用清水冲洗几遍去掉淀粉，吃起来就是脆脆的口感，我给宝宝吃，要软软的才可以，所以没有浸泡。
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